Scopri come preparare a casa i tacos al pastor, il piatto messicano più famoso al mondo.
I tacos al pastor sono un piatto tradizionale della cucina messicana, noto per la sua combinazione di sapori audaci e succulenti. Questo piatto prende ispirazione dallo stile di cucina dello spiedo verticale, introdotto dai migranti libanesi nel Messico del XIX secolo.
La carne di maiale marinata con achiote, succo di agrumi e spezie viene arrostita verticalmente, creando strati di sapore intensi e una texture succosa. I pezzi di carne vengono poi tagliati a fette sottili e serviti all'interno di tortillas di mais calde, accompagnati da cipolle, cilantro e salsa verde per un tocco di freschezza.
Ingredienti:
- 1 kg di carne di maiale tritata
- 1 cipolla rossa, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di achiote
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- Succo di 2 limoni
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di salsa Tabasco
Procedimento:
- In una ciotola capiente, mescolare la carne di maiale, la cipolla, l'aglio, l'achiote, il cumino, la paprika, il sale, il pepe, il succo di limone, la salsa Worcestershire e la salsa Tabasco. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 24 ore.
- Al momento di servire, preriscaldare il forno a 200 °C.
- Trasferire la carne marinata in una teglia da forno e cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando la carne è cotta e succulenta.
- Tagliare la carne a fette sottili e servire all'interno di tortillas di mais calde, accompagnate da cipolle, cilantro e salsa verde.
Suggerimenti:
- Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alla marinata anche un po' di peperoncino chipotle o habanero tritato.
- Se non hai uno spiedo verticale, puoi cuocere la carne in forno su una teglia da forno, girandola ogni tanto per assicurarti che si cuocia uniformemente.
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