Tacos al pastor: la ricetta originale messicana

 Scopri come preparare a casa i tacos al pastor, il piatto messicano più famoso al mondo.

I tacos al pastor sono un piatto tradizionale della cucina messicana, noto per la sua combinazione di sapori audaci e succulenti. Questo piatto prende ispirazione dallo stile di cucina dello spiedo verticale, introdotto dai migranti libanesi nel Messico del XIX secolo.





La carne di maiale marinata con achiote, succo di agrumi e spezie viene arrostita verticalmente, creando strati di sapore intensi e una texture succosa. I pezzi di carne vengono poi tagliati a fette sottili e serviti all'interno di tortillas di mais calde, accompagnati da cipolle, cilantro e salsa verde per un tocco di freschezza.

Ingredienti:

  • 1 kg di carne di maiale tritata
  • 1 cipolla rossa, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di achiote
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero
  • Succo di 2 limoni
  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaio di salsa Tabasco

Procedimento:

  1. In una ciotola capiente, mescolare la carne di maiale, la cipolla, l'aglio, l'achiote, il cumino, la paprika, il sale, il pepe, il succo di limone, la salsa Worcestershire e la salsa Tabasco. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
  2. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 24 ore.
  3. Al momento di servire, preriscaldare il forno a 200 °C.
  4. Trasferire la carne marinata in una teglia da forno e cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando la carne è cotta e succulenta.
  5. Tagliare la carne a fette sottili e servire all'interno di tortillas di mais calde, accompagnate da cipolle, cilantro e salsa verde.

Suggerimenti:

  • Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alla marinata anche un po' di peperoncino chipotle o habanero tritato.
  • Se non hai uno spiedo verticale, puoi cuocere la carne in forno su una teglia da forno, girandola ogni tanto per assicurarti che si cuocia uniformemente.

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